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中式烹调
作者:管理员    发布于:2013-07-26 16:02:13    文字:【】【】【
每月10日开班

培训工种或专业 等级 教学内容 学期(天) 学费(元)
中式烹调师 初级              烹饪学概论、烹饪技术、厨师管理与成本核算饮食营养卫生、基本功训练(抛锅、刀工、火工等)、实际操作等 30 1800
中级 烹饪工艺学、粤菜精华与典故、新派粤菜技法
厨房管理与成本核算、饮食营业卫生、实际操作等
40 2100
高级 烹饪新工艺、名菜与传统菜、高级筵席设计与制作
厨房管理与成本监控、饮食营业卫生等
30 2500

中式烹调师技
师考前辅导班

技师 中国烹饪发展概况、典籍文献、粤菜创新工艺、
饮食管理、高级宴会设计等
12 3000
中式烹调师高级
技师考前辅导班
高级技师 中国烹饪发展史、创新工艺、饮食监控管理等 12 3000

培训对象:有一定了解,热爱厨师专业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
培训目标:培训学员应用厨师的能力和思维方法,为学员在工作岗位上应用打下良好基础,可提高劳动者素质和促进就业,同时也为学员今后进一步学习高级厨师知识基础。
就业去向:酒店、宾馆、酒楼、餐厅、会所、机关、学校、医疗卫生、快餐公司等单位人员及高管家、家政管理人员。
考核方式:采用理论与实操考核。
证书阐明:由深圳市人力资源和社会保障局颁发相应等级的职业资格证书。
 
中式烹调实操照片:http://cdspx.com/news/html/?458.html
 
粤菜风味上的特点
菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑、体现浓厚的岭南特色
粤菜的清有味道清淡、清鲜,口感清爽不腻的含义。清绝非清寡如水,淡而无味,而是清中求鲜,淡中求美,追求食物中特有的鲜美的原滋原味。
 
厨房生产组织结构
厨房是烹调菜肴的地方,是烹调工艺运用的基本单位。粤菜厨房的生产组织是按照分工细致、职责明确、互相配合的原则构建的。
 
 
深圳市饮食服务总公司职业培训中心初级烹调师毕业合影
 
 
深圳市饮食服务总公司职业培训中心中式烹调师毕业合影
 
 
脚注信息
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